为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别-橘子百科-橘子都知道

为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好？如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间(jiān)里不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成的熟鱼，则放入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用(yòng)的。关于鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回(huí)来(lái)的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里(lǐ)等问题(tí)，农商网将为你整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

鱼是胎生还(hái)是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部分是卵生的，但(dàn)也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟后，雌(cí)雄亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受精(jīng)卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似(shì)，

　　但亲鱼是(shì)体内(nèi)受精，鱼卵也(yě)在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获(huò)得养(yǎng)分。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果是宰杀干净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用(yò为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别ng)，则放入冷(lěng)冻室；如(rú)果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不(bù)能长时间保鲜(xiān)动(dòng)物(wù)肉类(lèi)，但短期里(lǐ)可以(yǐ)保(bǎo)证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至-14度以下，可(kě)以长(zhǎng)时间(jiān)保证肉质质量(liàng)，但同时会使(shǐ)鱼肉严重(zhòng)结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼(yú)则是(shì)进(jìn)补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含丰富的硫胺(àn)素、核(hé)黄素(sù)、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉(ròu)中(zhōng)脂肪(fáng)含量(liàng)虽低，但(dàn)其中的脂肪酸(suān)被证实有降(jiàng)糖(táng)、护(hù)心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含(hán)有大量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪(fáng)含量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼(yú)含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻(dòng)

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下(xià)，酶的(de)活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通(tōng)常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发生的变化(huà)：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确(què)没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是(shì)因(yīn)为在冷(lěng)冻(dòng)过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰晶(jīng)，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白质发生冷冻(dòng)变性和一系列(liè)理化性质(zhì)的(de)改变(biàn)，包括蛋白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水性的变化(huà)，凝胶性和保(bǎo)水性的(de)降低，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和(hé)口感下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品(pǐn)种的鱼冷冻(dòng)后确(què)实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维中(zhōng)的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子聚合(hé)，也就(jiù)不(bù)能被全部吸收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液的(de)流失就伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部(bù)分可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐(yán)类、维生素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质(zhì)的流(liú)失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼类的(de)核心营养(yǎng)价值。

　　因为(wèi)这一点损失如果也要较真儿的(de)话(huà),那就不(bù)得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品质(zhì)的下降，一样有一(yī)定(dìng)的营养(yǎng)损(sǔn)失(shī)。