一年之计(jì)在(zài)于春，健(jiàn)康也(yě)是(shì)如(rú)此。那(nà)么(me)，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的维生素(sù)D含(hán)量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也(yě)较多(du萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市ō)。

其(qí)铁的(de)含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜(cài)末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气等功效。

它的味道(dào)芳香，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药(yào)。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研(yán)究也发现，香椿含(hán)有(yǒu)维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都(dōu)有明显的(de)抑(yì)制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等功效，是(shì)一(yī)种低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适(shì)量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的(de)梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加(jiā)萍乡市是哪个省，萍乡市是哪个省的城市入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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