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甜葡萄可(kě)以酿(niàng)酒吗

　　甜葡(pú)萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的葡萄酿制不(bù)同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买葡萄(táo)选购葡萄时，可以(yǐ)挑(tiāo)选一(yī)些熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡(pú)萄也(yě)不要紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子(zi)等，都(dōu)是可以(yǐ)用来制作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由(yóu)于(yú)葡萄表皮很(hěn)可能残留(liú)农药，清洗葡萄(táo)的环节就(jiù)相当重(zhòng)要(yào)，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂葡萄。一些爱干(gàn)净(jìng)的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第三(sān)步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏(lòu)水的容器当中(zhōng)，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四步：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也(yě)可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用(yòng)塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发(fā)生(shēng)化(huà)学反应，并(bìng)产生一些有毒物(wù)质，危害人(rén)体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放进容器双手洗净(jìng)后，直接捏(niē)葡(pú)萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起(qǐ)一把葡萄使劲一(yī)握(wò)，然后(hòu)放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上面，葡萄和(hé)糖电热毯可以水洗吗，电热毯怎么清洗的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖(táng)，因为(wèi)糖是葡萄发酵(jiào)的(de)重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封(fēng)保存将酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的话，可以到买黄酒的(de)小(xiǎo)店(diàn)要点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保(bǎo)存，平时不要随意去翻动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启(qǐ)封天热(rè)时，葡(pú)萄发(fā)酵时间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启(qǐ)封后，捞出浮在(zài)上面的葡萄(táo)皮，就可以直(zhí)接喝葡萄(táo)酒了。注意，如果喜欢酒劲足(zú)一点，只需延迟(chí)启(qǐ)封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出葡萄(táo)酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎么才能(néng)挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外(wài)观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同(tóng)的风味(wèi)和特点(diǎn) 。

　　选购时(shí)，首(shǒu)先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗大小(xiǎo)适(shì)当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺(tǐng)，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质(zhì)最好 。

　　当用(yòng)手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄(táo)时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的(de)果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑紫(zǐ)，桂圆(yuán)琥珀(pò)紫(zǐ)，巨峰(fēng)黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜(tián)，香气浓郁(yù)；劣质葡萄汁汁少或多(duō)但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的底葡(pú)萄，因为一般来(lái)说，底葡萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是(shì)甜的，说明葡(pú)萄整(zhěng)穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻(qīng)提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱落(luò)，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有(yǒu)香气，就是(shì)好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有酸味(wèi)。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄(táo)好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往往(wǎng)由于(yú)光照程(chéng)度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选购时，就试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维(wéi)生素(sù)C损失(shī)多许(xǔ)多人相信，自己制(zhì)作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不加热，其中的维生素能最大(dà)限度地(dì)保存下来(lái)，还能排毒，能抗(kàng)癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为检验(yàn)这(zhè)种观(guān)点的(de)真实性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素(sù)保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选(xuǎn)用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒青椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素C损(sǔn)失率，甚(shèn)至(zhì)比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还(hái)会有一(yī)个明(míng)显(xiǎn)的变(biàn)化：果蔬汁的颜色逐渐变(biàn)深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这(zhè)是(shì)因为果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化(huà)酶(méi)类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居(jū)一(yī)室，不(bù)和维生素C、多(duō)酚(fēn)类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一(yī)旦扔进(jìn)果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化(huà)反应十(shí)分迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会(huì)大量损失，有(yǒu)保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁时去掉渣子，还会损失大量膳(shàn)食纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和(hé)蔬(shū)菜(cài)在制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物(wù)质会有很大的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而(ér)用自制(zhì)鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误的。

　　建议每天要吃(chī)两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加两(liǎng)杯鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)。

　　在(zài)家庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸(fèi)水短时快速焯烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧(yǎng)化物质氧化分解的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣应尽量利用，可以加(jiā)一(yī)点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维(wéi)小甜食，味(wèi)道其(qí)实很(hěn)不错。

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