鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水(shuǐ)水(shuǐ)的(de)，有什么办法(fǎ)是可以补(bǔ)救一(yī)下的吗？为(wèi)什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救

鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加(jiā)入适量的鸡蛋，将(jiāng)其与水充分(fēn)混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘(zhān)合(hé)蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有(yǒu)部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液或水(shuǐ)融合，这种情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关(guān)键，一般蛋(dàn)和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺(quē)乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否(fǒu)则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般(bān)应该蒸(zhēng)约10分钟(zhōng)，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态(tài)的(de)。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸(zhēng)鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比例(lì)是(shì)第一关键。