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不尽人意是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻(dòng)好？如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼(yú)买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好以(yǐ)及鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻保存，鱼(yú)买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)呢，刚买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜(xiān)还是冷冻(dòng)，买回来的(de)鱼(yú)是保鲜(xiān)还是冰(bīng)冻里等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生活知识(shí)：

鱼是(shì)胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵(luǎn)胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发育成熟(shú)后，雌(cí)雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生受精(jīng)卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌(cí)鱼肚子(zi)里孵化(huà)出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科(kē)的(de)鱼(yú)类，仔鱼在产出前会从(cóng)母体中(zhōng)获得养分。

鱼(yú)买回(huí)来放冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷冻好(hǎo)

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽(jǐn)快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度(dù)高于(yú)零(líng)度，不(bù)能长(zhǎng)时间保鲜动(dòng)物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜(xiān)。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长时(shí)间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味道(dào)鲜美，而且营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)于优质(zhì)蛋白(bái)，人(rén)体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂肪(fáng)酸(suān)被证实(shí)有降糖、护心和防癌(ái)的作用。

　　鱼(yú)肉中的维(wéi)生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富(fù)的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量(liàn不尽人意是什么意思g)的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比(bǐ)较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放(fàng)在冷藏(cáng)还是冷冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶(méi)的活性和(hé)微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间(jiān)也大大延长，通常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活(huó)鱼(yú)相比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口(kǒu)感(gǎn)上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的(de)确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的(de)水分(fēn)冻(dòng)结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生(shēng)冷冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构(gòu)和疏水性的变化，凝胶性和保水性(xìng)的降低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低等，从而造成(不尽人意是什么意思chéng)鱼肉的(de)品(pǐn)质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷(lěng)冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在解冻(dòng)的时候却没有办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收(shōu)回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的(de)流失就(jiù)伴随(suí)着(zhe)鱼肉中一小部分可溶性(xìng)蛋白质、盐类(lèi)、维(wéi)生素(sù)等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失并(bìng)不影(yǐng)响鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话(huà),那(nà)就(jiù)不得(dé)不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质(zhì)的下降(jiàng)，一样有一定的(de)营养(yǎng)损(sǔn)失。