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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开(kāi)水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水下锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比(bǐ)较(jiào)好，也不会破(pò)坏(huài)营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔(gé)，水一定要烧开后再(zài)把蛋液(yè)放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美(měi)食之一(yī)，南(nán)方人称之为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东(dōng)人和(hé)东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕(gāo)儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温(wēn)、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮过(guò)程(chéng)中水滴(dī)下(xià)破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如果水加多了就会造成水(shuǐ)与蛋分离，无法成型；要是水加少了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较(jiào)多，腥味(wèi)也比较大。

　　要(yào)想蒸出(chū)好看(kàn)又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的优(yōu)质蛋(dàn)白，每百克鸡蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含(hán)的蛋白质(zhì)大致相当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在(zài)牛(niú)奶、猪肉(ròu)、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里(lǐ)打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加入75毫升的凉(liáng)开水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅(jiǎo)拌均(jūn)匀。

　　3、用滤(lǜ)网把(bǎ)鸡(jī)蛋液(yè)过滤一下，包上一(yī)层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几个洞(dòng)马斯克会加入中国国籍吗，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后小火蒸8分钟即可，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜(cài)还是素菜(cài)

　　严格来说是荤菜，真正说素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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