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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅主要区别在于传热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适(shì)合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人(rén)使(shǐ)用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zh不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思è)个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点(diǎn)以及(jí)功能(néng)特性。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也(yě)就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的(de)高温(wēn)融化(huà)过(guò)成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上(shàng)很(hěn)软(ruǎn)、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻(duàn)打工艺，现在大(dà)部分都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思(diǎn)：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体使用起来(lái)比较费力，导热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期(qī)养(yǎng)锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大(dà)节(jié)省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直接传递给食材，突出起来的高温，处理(lǐ)不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途(tú)，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得(dé)到一款使(shǐ)用寿命长，不积跬步到底读gui还是kui，日积跬步以至千里是啥意思不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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