鸡蛋羹水放(fàng)多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救做鸡蛋羹的(de)时候不小心把水放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水的，有什(shén)么办法是(shì)可以补救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹(gēng)会出(chū)现不凝固的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可以再加(jiā)入(rù)适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另外(wài)可以(yǐ)在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如(rú)果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不能够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是(shì)什(shén)么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关(guān)键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例在(zài)1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水(shuǐ)和热开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不(bù)宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液(yè)体状(zhuàng)态的。阿富汗是哪一年灭亡的>

鸡蛋羹水和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据(jù)你想(xiǎng)吃的(de)老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不(bù)易(yì)成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通常一(yī)个水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的(de)含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋(dàn)白来源(yuán)，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体有(yǒu)创面需要进行愈合(hé)的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉(ròu)的人群(qún)，建议多(duō)吃水煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血压(yā)等(děng)状况。

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