为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不是不(bù)能煲汤，而(ér)是公鸡不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和(hé)火气大的人不应(yīng)该喝公鸡(jī)汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡(jī)肉属阴(yīn)，可用于脾胃气虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询)有很好的辅助疗效。

炖鸡(jī)汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白(bái)质和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白(bái)质会(huì)更加丰(fēng)富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周(zhōu)期(qī)长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和含氮物质会更加(jiā)的丰(fēng)富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复功(gōng)能(néng)。

　　并(bìng)且老(lǎo)母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在鸡(jī)肉(ròu)当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是(shì)直(zhí)接(jiē)使用热水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导致鸡肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热后(hòu)马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好的析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候，最好选用瓦(wǎ)罐，且不要提前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己(jǐ)养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较(jiào)纯正，不需要(yà太原市长热线电话是多少号，太原市长热线电话号码查询o)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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