一年之计在于春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时(shí)节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维(wéi)生素D

香菇(gū)的维生素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香(xiāng)椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃(wèi)的作(zuò)用。

香(xiāng)椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药。

现代营养(yǎng)学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香(xiāng)椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香(xiāng)油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大(dà)量维生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质(zhì)、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清(qīng)燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜(cài)材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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