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藕(ǒu)粉能(néng)够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有(yǒu)促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给(gěi)日常(cháng)所需(xū)的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色(sè)通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香(xiāng)味,其他(tā)淀粉则没(méi)有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口(kǒu)即化(huà)的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄(táo)糖，易为人(rén)体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来(lái)宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有(yǒu)毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代(dài)藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。abo文是什么意思 abo文是谁发明的

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时节老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含(hán)粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟(shú)，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或(huò)村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产(chǎn)各地习(xí)气(qì)不同，有的(de)把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙(cāo)的缸边(biānabo文是什么意思 abo文是谁发明的)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机(jī)切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系很大(dà)，主(zhǔ)要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄(báo)片(piàn)状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一次晾干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色(sè)深浅不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有(yǒu)些(xiē)销地就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙(zhè)江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微(wēi)通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙(yǐ)级：色较白(bái)，其他(tā)和甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中(zhōng)透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感潮润，成把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝(sī)头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷却后却很(hěn)快(kuài)化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无(wú)泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不(bù)断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每(měi)斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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