咕噜肉是用什么肉做(zuò)的？关(guān)于咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕噜(lū)肉的(de)介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够(gòu)用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦肉(ròu)制造口感就没那(nà)么好。咕噜(lū)肉(ròu)是一道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之(zhī)一，常见于我国以(yǐ)外(wài)的(de)唐人街(jiē)的饭(fàn)馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个传说(shuō)。第一个传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是(shì)指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐(xié)音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程(ch马美如简介éng)便是先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不(bù)会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有(yǒu)两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这(zhè)道(dào)菜以(马美如简介yǐ)甜酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名。

　　第(dì)二个传说(shuō)是(shì)指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程便是(shì)先切(qiè)后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生(shēng)粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时(shí)较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块，用(yòng)刀(dāo)尖(jiān)在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡(pào)，筷子(zi)放(fàng)入测(cè)验能够看到筷子滚着小油泡，把肉一块块(kuài)放(fàng)入油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸(zhà)。

　　4、放入少量油热(rè)锅，放入(rù)小西红柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒(chǎo)，自己(jǐ)调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸(suān)了加点白(bái)糖，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了(le)，翻炒一下，熟(shú)了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉用(yòng)什么(me)部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我(wǒ)国菜(cài)系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软(ruǎn)炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋(cù)味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜(tián)酸，肥而不腻。

　　要流口水了吧，快跟从(cóng)安徽新东方烹(pēng)饪校园来DIY吧！

　　质料(liào)：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水(shuǐ)、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网格(gé)状。

　　能够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块(kuài)里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面均匀裹(guǒ)上淀粉(fěn)

　　4、油锅烧(shāo)至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块(kuài)（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大匙白砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀(dāo)，是为了协(xié)助(zhù)入味(wèi)，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热(rè)下锅(guō)，油温太(tài)低，淀(diàn)粉会(huì)掉落，油温太(tài)高，简单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖的用量(liàng)或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 马美如简介