一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么(me)，在春分时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇(gū)的(de)维生素D含量很高，且香(xiāng)菇干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的(de)矿物质。

香(xiāng)菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙(shi)，白(bái)米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀(yún)，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研(yán)究(jiū)也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放(fàng)入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成(chéng)丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

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