螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不(bù)是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种臭味，所以不(bù)喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢(huān)的材料(liào)也会(huì)没有(yǒu)问题的(de)，本身是不会影响(xiǎng)到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使食物变得鲜(xiān)美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时间会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历左右，用筷子(zi)试(shì)试(shì)能不能(néng)把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开，之后(hòu)放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于(yú)螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国(guó)第一集就详细介绍(shào)了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选(xu2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历ǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然会(huì)产生一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也会(huì)散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两(liǎng)者(zhě)相加(jiā)，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味(wèi)是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸(2018年中秋节是几月几号，2018年中秋节是哪一天阳历suān)笋的过程中，半胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存在于屁中(zhōng)的(de)气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸重口味让人上(shàng)头辅料多食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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