为什(shén)么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适(shì)合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会(huì)显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤(tāng)会更美味、爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语 #ff0000; line-height: 24px;'>爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤(tāng)，这会加重患者的病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还(hái)是母鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的(de)乏力、胃脘隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适(shì)合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷(lěng)等症有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营(yíng)养是(shì)其含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白质(zhì)会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只有(yǒu)鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡(jī)汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语冷(lěng)水会(huì)更好一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很好的(de)析出(chū)到汤里，鸡(jī)肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不(bù)需(xū)要(yào)焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就(jiù)比(bǐ)较纯正，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白的(de)鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要(yào)事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一些磷元素(sù)和杂质(zhì)的(de)油脂。

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