咕噜肉(ròu)是(shì)用什(shén)么肉做的？关(guān)于咕(gū)噜(lū)肉是用什么(me)肉做的以及咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什(shén)么(me)？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕噜(lū)肉的由(yóu)来，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日(rì)子常识：

咕噜肉能够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜(lū)肉是(shì)能够用瘦肉的(de)。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉需求(qiú)一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么(me)好。咕(gū)噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东(dōng)的各大酒(jiǔ)楼或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作(zuò)为(wèi)欧美人(rén)士最了解(jiě)的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于我(wǒ)国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜(lū)肉的称号有两个(gè)传说。第一个传(chuán)说(shuō)指(zhǐ)因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得(dé)名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道(dào)菜历史悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕(gū)噜(lū)肉(ròu)。做咕(gū)咾肉的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉(ròu)入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参(cān)加(jiā)生粉以(yǐ)封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上(shàng)干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉(ròu)是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜(lū)咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使(shǐ)肉入(rù)味(wèi)，然后(hòu)参加(jiā)生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时(shí)肉汁(zhī)不会干，然后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾上(shàng)干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块(kuài)，用刀尖在每块(kuài)肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐(yán)，拌均匀，放置20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适(shì)量炸(zhà)东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验能够(gòu)看(kàn)到(dào)筷(kuài)子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块(kuài)块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了就加点醋，觉(jué)得酸了(le)加点白糖，假如觉得稠(chóu)了能够恰当(dāng)一(yī)点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉(ròu)用(yòng)什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜(cài)菜(cài)系(xì)中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽漂亮(liàng)，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉油、食(shí)盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉适量，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自(zì)中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与(yǔ)桌子(zi)笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡(jī)精(jīng)、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小(xiǎo)时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀(yún)，使肉(ròu)上裹上蛋液；后再将肉块上(shàng)面均匀(yún)裹(guǒ)上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放(fàng)入猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成(chéng)菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙西(xī)红(hóng)柿酱，3大匙(shi)白砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了量，少量(liàng)清水(shuǐ)，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是(shì)为了(le)协(xié)助(zhù)入味，也(yě)能够(gòu)直接(jiē)切(qiè)大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温太(tài)高，简单致使肉(ròu)质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用(yòng)罐(guàn)头，要只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了削减(jiǎn)白糖(táng)的用(yòng)量或者是添加(jiā)白醋的用量(liàng)只要开窗一定不会煤气中毒吗，怎么判断煤气是不是漏了。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然(rán)后淡(dàn)盐水浸(jìn)泡。

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