淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不(bù)容易溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会(h山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思uì)让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,山衔落日浸寒漪中的衔字是什么意思，衔的意思一(yī)般淀粉(fěn)和(hé)水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而(ér)成。

　　混(hùn)合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不(bù)能让菜(cài)肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话(huà)等所有东(dōng)西都下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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