一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜(cài)末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸(jìn)泡(pào)约15分(fēn)钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭匙(shi)轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功(gōng)效。

九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用(yòng)。

九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思香椿还是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维(wéi)生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入(rù)沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种，含(hán)有大量维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润(rùn)肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉(róng)呛锅，出味(wèi)后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油(yóu)或(hu九年一贯制教育是什么意思啊，九年一贯制啥意思ò)老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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