鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小(xiǎo)心把水(shuǐ)放(fàng)多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么(me)有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝(níng)固怎(zěn)么补救

鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了可(kě)以再加(jiā)入适(shì)量的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的另外(wài)可(kě)以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已(yǐ)无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况(kuàng)就不能够(gòu)进行补(bǔ)救(jiù)。<鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的/p>

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是什么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一(yī)般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水中有空气(qì)，水被(bèi)烧沸(fèi)后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则(zé)开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再去蒸，营养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍(réng)然是液体(tǐ)状态的(de)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具(jù)体要根据你想吃的(de)老(lǎo)嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高(gāo)于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)例(lì)是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡蛋(dàn)的蛋(dàn)白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较(jiào)好的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)来源鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的，所以(yǐ)对于低蛋白血症患(huàn)者(zhě)、近期有手(shǒu)术创伤(shāng)的患者、身体有创(chuàng)面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以及需要生长肌肉的(de)人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式(shì)，因为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增加鸡(jī)蛋(dàn)中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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