干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷(lěng)水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样腊(là)肉(ròu)就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把(bǎ)腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再(zài)把腊肉煮到能(néng)切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个(gè)味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办法。

腊(là)肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊(là)肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后(hò一声不吭的意思是什么，一声不吭的意思和造句u)再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可(kě)以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制(zhì)再(zài)经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时(shí)间,等(děng)腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时候可(kě)以先用(yòng)热水(shuǐ)泡,之(zhī)后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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