家用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使(shǐ)用(yòng)。

　　而熟铁锅(guō)的表(biǎo)面一(yī)般比较(jiào)光滑，比较(jiào)好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果(guǒ)掌握不(bù)好火(huǒ)候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁，还(hái)含有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子zá)其它元素在内，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐磨，但是(shì)会(huì)很(hěn)脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑造性(xìng)、强(qiáng)度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是(shì)机械立体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性(xìng)和(hé)铸造过(guò)程，我们来看(kàn)看(kàn)生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中(zhōng)小火炖菜(cài)和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重(zhòng)的锅体使用起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃(rán)料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没(méi)有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度(dù)直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的话，会使食(shí)材(cái)糊掉(diào)。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的，任(rèn)何(hé)东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要(yào)处理得(dé)当(dāng)并坚持保(bǎo)养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话(huà)，就(jiù)叫(jiào)商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到(dào)一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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