家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸(zhù)铁(tiě)锅和(hé)生铁锅哪个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要(yào)区别在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快，如果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的(de)区别。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作(zuò)过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是(shì)会很脆(cuì)，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度的高(gāo)温融化(huà)过成铁水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基本(běn)属(shǔ)于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很(hěn)软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生(shēng)铁高，所以(yǐ)适合(hé)锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承下来的手工一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械(xiè)立体旋(xuán)压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了解完了(le)原(yuán)材(cái)料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热(rè)慢(màn)导致(zhì)燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容易(yì)破裂(liè)，前(qián)期(qī)开锅和后期(qī)养(yǎng)锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(t一般上大一是多少岁，大一是多少岁哪年的ǐ)重量较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直接传递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的(de)真实需求(qiú)来选择才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅(guō)。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开(kāi)锅(guō)的话，就叫(jiào)商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘不锈的好(hǎo)铁锅。

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