一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4kind用法固定搭配，kind用法总结朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉(ròu)丝、调味料拌(bàn)匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分(fēn)钟，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气等功(gōng)效。

它(tā)kind用法固定搭配，kind用法总结的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能(néng)起到醒(xǐng)脾、开胃(wèi)的作用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病(bìng)的良药。

现代(dài)营养学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生(shēng)素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎(yán)双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是(shì)莴(wō)笋的变种，含有大(dà)量(liàng)维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质(zhì)、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于(yú)睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部(bù)分(fēn)的(de)蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出(chū)锅。

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