一年之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此(cǐ)。那(nà)么，在(zài)春分(fēn)时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生(shēng)素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是人体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的味道(dào)芳香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球(qiú)菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒(hán)杆菌等，都(dōu)有明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细(xì)末。

白(bái)豆腐(fǔ)干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌(bàn)匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食(shí)蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养的蔬菜(cài)，适量食用，有(千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒，然后(hòu)加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用老抽，加的(de)量(liàng)一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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