银(yín)耳越黄越好还是越白越好，干银(yín)耳为什么(me)越放越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡(dàn)淡清香，取少许放(fàng)舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一些(xiē)，同(tóng)样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花(huā)朵形(xíng)状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银耳(ěr)中含有(yǒu)对人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳(ěr)会更加(jiā)的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤(fū)就(jiù)会出现怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程中已经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所以可(kě)以放心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生活中建议选择食(shí)用(yòng)干银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下(xià)都是可以(yǐ)继续食用的(de)，过期(qī)一段(duàn)时间或者(zhě)出现变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续食用。

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