关(guān)于淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀以及勾芡不泄汤的秘诀，淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀呢，勾(gōu)芡用什么淀粉不(bù)会变稀，淀粉勾(gōu)的芡怎么变稀了，淀粉勾芡一会就稀了等问题，小编将为你整理以下(xià)的生活小知识(shí)：

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤(tāng)的秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水底(dǐ)，导致水跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混(hùn)合(hé)芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜(cài)肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的(de),若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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