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年糕是大米做的(de)吗

　　是(shì)的，年糕(gāo)是大米(mǐ)湖南电大几本，湖南长沙电大是几本做的(de)。

　　年(nián)糕(gāo)是用大米或糯米做的。年糕多用糯米磨粉制成(chéng)，而糯米是(shì)江南的特产(chǎn)，在北方(fāng)有糯米那(nà)样黏性的谷物(wù)，

　　古来首(shǒu)推黏黍(shǔ)。这种黍脱(tuō)壳磨粉，加(jiā)水蒸熟后，又黄、又粘、而且(qiě)还甜。其制(zhì)作方法(fǎ)是，将糯(nuò)米粉(fěn)用绢罗筛过后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团，将(jiāng)枣(zǎo)和栗(lì)子等贴在粉(fěn)团上，用箬叶裹起蒸(zhēng)熟即(jí)成。这(zhè)种糯米(mǐ)糕(gāo)点颇具中原特色(sè)。

　　用(yòng)大米制(zhì)作年(nián)糕(gāo)的代表是弋阳年糕，弋阳年糕以弋(yì)阳大(dà)禾谷(gǔ)米为原料，采用“三蒸两百锤(chuí)”的独(dú)特工艺制作而成。

年糕太厚蒸(zhēng)不(bù)熟怎么办(bàn)呢

　　在(zài)蒸年糕时发(fā)现(xiàn)年糕还没(méi)有蒸熟(shú)，可以在(zài)锅里(lǐ)加点水，然后把(bǎ)年糕放进去(qù)再蒸(zhēng)一会。

　　要判(pàn)断(duàn)年糕是否(fǒu)蒸好，只需要把(bǎ)一根筷子戳进去再拿出来，如果发(fā)现筷子表面(miàn)是干燥的，说明年糕就蒸好(hǎo)了，如果筷子上沾了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是(shì)还没(méi湖南电大几本，湖南长沙电大是几本)有(yǒu)蒸熟。

　　年糕(gāo)有红、黄、白三色，象征(zhēng)金银，年(nián)糕又称年年(nián)糕，与年(nián)年(nián)高谐音，寓意着(zhe)小(xiǎo)孩身(shēn)高一年比(bǐ)一(yī)年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年(nián)糕寓意(yì)稍云深，白色如银黄色金。

　　年岁盼高时(shí)时利，虔诚(chéng)默(mò)祝(zhù)望财临。

　　据说(shuō)年(nián)糕是从春(chūn)秋战国时期吴(wú)国(guó)都城（现江(jiāng)苏省苏州市(shì)）传递到(dào)四面八方(fāng)。

　　宁波(bō)一带(dài)民间有年糕年糕年年(nián)高，今年更比去年好的(de)民谚。

　　人们还用年糕印(yìn)板(bǎn)压成五福(fú)、六宝(bǎo)、金钱、如意等(děng)等形状外观，象征吉祥(xiáng)如意、大吉大(dà)利；有的(de)则做(zuò)成玉兔、白(bái)鹅等小动物，构成真正意义上的内(nèi)容与形式的完(wán)美结合。

　　有经验的年糕师(shī)傅说，要想做(zuò)出(chū)好的年糕，最重(zhòng)要(yào)的是注意水和油(yóu)的运用。

　　除此，糯米粉(fěn)是(shì)否纯(chún)也很(hěn)重要，一般(bān)市场上买的(de)糯米粉大多是掺杂了别的米粉(fěn)，所以吃起来(lái)不够(gòu)软(ruǎn)糯。

　　年糕应直接用糯(nuò)米(mǐ)做，为的是(shì)保正年糕的纯正度和原(yuán)汁原(yuán)味。

　　做年(nián)糕(gāo)很简单，年糕可以做成很多(duō)种口味(wèi)，但(dàn)都是在(zài)最基(jī)本的(de)原味(wèi)年(nián)糕上(shàng)加(jiā)入个人喜(xǐ)欢的其它(tā)材料，如红枣等。

年糕太厚蒸不熟怎么办

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸(zhēng)年(nián)糕怎么做好吃又(yòu)简单窍门

　　食(shí)材：糯米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做(zuò)法

　　1.将(jiāng)糯米粉和粘米粉同时倒进(jìn)一个宽(kuān)敞的容器，用刮刀或者筷子混合均匀。

　　2.准(zhǔn)备一碗温水，用量大(dà)约(yuē)为粉重量的70%左(zuǒ)右，将混(hùn)合粉揉成面团，醒(xǐng)大约(yuē)3分(fēn)钟。

　　3.将(jiāng)醒后的面团分(fēn)成大(dà)小均匀的几块(kuài)，具(jù)体多大根据自己(jǐ)喜好。

　　4.把小面(miàn)团搓成喜欢的样子，可(kě)以是(shì)条状也可以是馒头状，上锅蒸，水开(kāi)后(hòu)蒸(zhēng)20分钟。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢吃甜口的，可以蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍(qiào)门

　　1、水的用量不用(yòng)那么(me)机械，加水(shuǐ)的时候慢(màn)慢加，水多了就加点(diǎn)点粉(fěn)，面干了就(jiù)加一点点水，和成面团不开裂能(néng)成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯米粉的量少些(xiē)，因此(cǐ)不会特别(bié)糯，更(gèng)多的(de)是米香(xiāng)味，如(rú)果喜(xǐ)欢吃糯(nuò)一些的，可以(yǐ)调整(zhěng)两种粉的比例。

　　3、一(yī)次不必做(zuò)太(tài)多(duō)，可以(yǐ)想吃(chī)的时候根据个人食量做点，每(měi)次都吃现做的，味(wèi)道更(gèng)好。

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