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干银耳(ěr)能够直接(jiē)煮吗(ma)

　　干银耳是能够(gòu)直接(jiē)煮的。

　　干(gàn)银耳直接(jiē)煮对身体并没有损害，但一(yī)般主张银耳、木耳等菌(jūn)类(lèi)食物，先用温水或白开水浸泡一小时(shí)左右，再进行烹煮。

　　由于(yú)浸泡后(hòu)的银(yín)耳会吸收水分，变得比较松软，需求煮的时刻较短。假如直接拿去煮，由于干银耳的水分(fēn)含量少，煮的时刻(kè)就会(huì)相应延伸(shēn)，加热的进程也会(huì)对银耳(ěr)中的养分物质(zhì)发生损坏，形成养分丢失。但不会发(fā)生有害物质，不会影响身(shēn)体(tǐ)健康。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白(bái)质，以(yǐ)及丰厚维生素和矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾(jiǎ)、钠(nà)等。其间银耳中的多糖是一种(zhǒng)植物化合物(wù)，能够与身体里不利于健康(kāng)的(de)自由(yóu)基中和，然后(hòu)起(qǐ)到必定的保健效果(guǒ)。

　　别的银耳中含(hán)有丰厚的胶(jiāo)原蛋白质，比一(yī)般(bān)动(dòng)物性蛋白质更简(jiǎn)单被身体(tǐ)吸收。日常日子能够将银耳和莲子、红(hóng)枣(zǎo)、燕窝等食材一同烹煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还能添加更多养分物质的摄入，增强养(yǎng)分(fēn)的弥补(bǔ)。

干(gàn)银(yín)耳要泡(pào)多久才(cái)干够煮(zhǔ)

　　若用(yòng)凉水泡(pào)发(fā)，泡发时刻为3-4个小时；若用热水泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银耳需求将(jiāng)底部去掉(diào)，底部不行(xíng)食用，最(zuì)终再用清(qīng)水清洗几回即(jí)可(kě)。

　　但主张用冷水泡，由于用(yòng)热水泡银耳，不只(zhǐ)不(bù)易充沛(pèi)泡(pào)开，口感还会绵软发黏(nián)，其间不少(shǎo)养分成(chéng)分(fēn)都会(huì)被溶(róng)解(jiě)而损失掉。

　　干(gàn)制银耳保留了银耳中的绝(jué)大多(duō)数(shù)养分，一般银耳在采摘后马(mǎ)上会采纳(nà)烘干脱(tuō)水(shuǐ)，既(jì)隔绝了细菌，又保留了(le)多糖、维生素(sù)、矿(kuàng)物质等，并且(qiě)干(gàn)银耳(ěr)不含卟啉类光感物质，对人体无害而有利。

　　其(qí)次，银耳(ěr)干制(zhì)进(jìn)程中，即便原(yuán)先有少数毒素(sù)污染，在阳光(guāng)紫外线的效果下也会(huì)降(jiàng)解不少。

　　从食物的(de)安全性来看(kàn)，干(gàn)银耳能够长时刻放在枯燥通风的当地保(bǎo)存，相对于鲜(xiān)银耳来说是安全性是比较(jiào)高的。

　　银(yín)耳(ěr)绝大(dà)多数品种都生于各种(zhǒng)树木(mù)的原木(mù)上。

　　但(dàn)银耳菌丝(sī)几乎没(méi)有分(fēn)解纤维素的才能，因(yīn)而在其完(wán)结日子史的进程有(yǒu)必(bì)要依(yī)靠(kào)另一(yī)种真菌的帮忙(máng)即(jí)香灰(huī)菌(jūn)，又称耳友(yǒu)菌，亦(yì)称羽毛状菌(jūn)丝，它能把(bǎ)银耳菌丝(sī)无法使用的纤维(wéi)素(sù)、木(mù)质素、淀粉等分(fēn)解为(wèi)银耳菌(jūn)丝(sī)能够吸收的(de)养分成(chéng)分。

　　银(yín)耳孢(bāo)子在(zài)相对湿度 70%-80%的条件下可萌(méng)发成(chéng)菌丝(sī)，菌丝不断(duàn)成长、分解(jiě)发生子(zi)实体(tǐ)。

　　子实体在相对(duì)湿度80%-90%的(de)条件下敏捷发育(yù)，若(ruò)相对湿度(dù)超90%，则不易萌发成菌(jūn)丝，而(ér)以芽(yá)殖方(fāng)式呈(chéng)现，并且萌发(fā)成菌丝(sī)成长软(ruǎn)弱纤细稀少，子(zi)实(shí)体分(fēn)解(jiě)不良或(huò)胶(jiāo)化成团成堆。

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