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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药和铁棍山药都是药(yào)食两用的山(shān)药，但(dàn)小白嘴山(shān)药(yào)口感软糯甘甜(tián)，相比较来说要(yào)比铁(tiě)棍山药更好吃，并且(qiě)小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山药营养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘(gān)露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊素等(děng)营养成分，营养(yǎng)价值更高于铁(tiě)棍(gùn)山(shān)药，经常食用有补脾健胃、美容(róng)养颜等作(zuò)用(yòng)，加上(shàng)整体比较光(guāng)滑(huá)、带(dài)有紫色斑点，肉质白如玉(yù)好(hǎo)看(kàn)、皮肉好(hǎo)剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃的(de)山药。

小白嘴(zuǐ)山药与铁棍(gùn)山药(yào)的哪一(yī)个更(gèng)好，有什么不同

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)被誉为最好吃(chī)的山(shān)药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛(f区位条件要从哪些方面分析学校，区位条件要从哪些方面分析出来àn)种植(zhí)于深州、安平、安国(guó)、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域(yù)古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦(jiāo)作(zuò)温县、沁阳（古怀庆府）等地，其(qí)中以温县所在（地理坐标为(wèi)东(dōng)经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁(tiě)棍山药地理标识(shí)原产地。

　　2、营养成分含量(liàng)不同

　　小白嘴山药：每百克中(zhōng)含有碳水化合(hé)物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也(yě)很高，除此之外还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质、多酚(fēn)氧化酶、维生素C、甘露多糖、植酸(suān)、16种氨(ān)基酸(suān)、尿囊素和3、4—二羟(qiǎng)基苯乙胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎中(zhōng)平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的(de)20种氨基(jī)酸(suān)中，山药中(zhōng)含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白(bái)嘴(zuǐ)山药：小，相同的(de)生产(chǎn)期限，产量虽小(xiǎo)但营(yíng)养(yǎng)价(jià)值更高(gāo)；

　　白，表皮较白肉(ròu)质(zhì)如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴巴，同(tóng)时嘴儿化读音表明了是最(zuì)好吃的(de)山药(yào)品种。

　　铁(tiě)棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因(yīn)为地质坚瓷，黏性(xìng)大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然(rán)不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种植在沙(shā)地里，土质松软，口(kǒu)感面(miàn)甜(tián)，营养价值同样(yàng)较高。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资料(liào)来源：百度(dù)百科(kē)-铁棍山(shān)药

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