螺蛳粉去掉(diào)酸笋还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉是(shì)汤(tāng)臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点(diǎn)自己喜欢(huān)的材料也会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮(双修是指什么意思，双修是怎么进行的zhǔ)。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入(rù)配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道(dào)独特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(r双修是指什么意思，双修是怎么进行的én)爱上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)双修是指什么意思，双修是怎么进行的什(shén)么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转化(huà)成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材(cái)丰富(fù)

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