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柴火鸡能够(gòu)加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡(jī)是能够加啤酒的。

　　能够(gòu)。没问(wèn)题的，加少数也不会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡时参加(jiā)啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤(pí)酒(jiǔ)的苦涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添加一(yī)些共同的香味。但需求留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用(yòng)量(liàng),由(yóu)于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含有(yǒu)必定盐分(fēn)的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活(huó)面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发(fā)酵后制造的面(miàn)食，而没有酵母发酵(jiào)直接加(jiā)水和(hé)的(de)面便(biàn)是死面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成分的混合(hé)物(wù)，具有满足的硬度可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋(dàn)、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及(jí)杂粮(liáng)粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构(gòu)成的用来制(zhì)造(zào)半制品(pǐn)或制品的团、浆的总称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维生素(sù)及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日(rì)子中颇(pǒ)受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡的面团(tuán)是活面吗

　　是的(de)

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南(nán)边区域十(shí)分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味(wèi)也是很回味的(de)，十分(fēn)的稠(chóu)密，但一(yī)般来说(shuō)很少的人会在家里(lǐ)边去制(zhì)造这(zhè)道菜(cài)的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍是需求运用到(dào)柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中的人自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期根本就(jiù)没(méi)有办法(fǎ)常常的(de)吃(chī)到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍好b、预(yù)备(bèi)着佐料c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡(jī)肉下锅(guō)炒制，炒至黄色但不能(néng)超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香(xiāng)味出(chū)来(lái)但不(bù)能(néng)超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉(jué)现代都市的人(rén)们现已(yǐ)远离天(tiān)然(rán)、远离森(sēn)林很久了，现在家里都是(shì)用天然气(qì)煮饭，更(gèng)是忘了那(nà)悠远的生火煮(zhǔ)饭(fàn)的时代。

　　当忽然看到有家饭(fàn)馆在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子、面粉、调料自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期

　　　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　便(biàn)是把鸡剁小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸(zhà)点葱姜和花(huā)椒辣(là)椒，然后把(bǎ)鸡块到锅里(lǐ)煸炒，直到炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐(yán)、酱油和水(shuǐ)。

　　然后面粉加水和洽(qià)，和(hé)面必(bì)定要(yào)留意不要硬(yìng)，若是喜爱吃软(ruǎn)一点的饼就(jiù)不要重复揉，喜爱(ài)紧(jǐn)拽一点的就多揉几下，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在菜周围，记住饼的下(xià)部(bù)分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放(fàng)了冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火(huǒ)焖一会，等(děng)碗里的水热了(le)，就能够了(le)。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花(huā)椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克(kè)

　　　　制(zhì)法：

　　　　1、蹄(tí)膀治(zhì)净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期九(jiǔ)老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成段，别(bié)离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉(yù)米粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋，加少数(shù)精(jīng)盐、味精，接(jiē)着(zhe)掺入适(shì)量清水揉成软(ruǎn)硬适中的(de)面团。

　　随后把面团(tuán)下成25克(kè)重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸(jìn)泡，制(zhì)成薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添(tiān)入高汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加(jiā)盖焖至汤汁浓(nóng)稠、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后再(zài)下少数(shù)老抽调色并起锅(guō)盛入面饼锅(guō)中，稍(shāo)便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或(huò)小土炉）上桌即成。

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