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　　小(xiǎo)白嘴(zuǐ)山(shān)药和铁棍山药(yào)都是药食(shí)两用的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍(gùn)山药更好吃，并(bìng)且小(xiǎo)白嘴山药(yào)营养(yǎng)丰富，富(fù)含(hán)黏液汁、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价值更高于铁棍山药，经常食用有补脾健胃、美(měi)容(róng)养颜等作用，加上整体比较光滑、带(dài)有紫色斑点(diǎn)，肉质白如玉好看(kàn)、皮肉(ròu)好剥离(lí)等(děng)特点，被(bèi)称之(zhī)为(wèi)最(zuì)好吃的(de)山药。

小白嘴山药与铁(tiě)棍山药的哪一个(gè)更好(hǎo)，有什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好吃的山(shān)药。

　　区(qū)别(bié)：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药(yào)：小白嘴(zuǐ)山药广(guǎng)泛种植于深州、安平(píng)、安(ān)国(guó)、深泽、蠡县等(děng)地，该区域古称(chēng)博陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆(qìng)府）等地(dì)，其(qí)中以温县所(suǒ)在(zài)（地理坐(zuò)标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间(jiān)）为(wèi)铁棍山(shān)药地理标识(shí)原(yuán)产地。

　　2、营养成分(fēn)含量不同

　　小(xiǎo)白嘴山药：每百克中含有(yǒu)碳(tàn)水化合(hé)物(wù)19.9--21.5克(kè)，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰(měng)的含量也很高，除此之(zhī)外(wài)还富含(hán)黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质(zhì)、多酚氧(yǎng)化(huà)酶、维生素(sù)2022中国挖了乌克兰多少人才，中国从乌克兰引进了多少人才C、甘(gān)露多糖、植(zhí)酸、16种氨基酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山(shān)药：块茎(jīng)中(zhōng)平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷(lín)0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的(de)20种氨基酸中，山(shān)药中含有16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相同的生产期限(xiàn)，产(chǎn)量虽(suī)小但营(yíng)养价值更(gèng)高；

　　白，表皮较(jiào)白肉(ròu)质如玉，皮里易(yì)剥离；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿(ér)嘴巴，同时嘴儿化读音表(biǎo)明了是最好吃的山药品(pǐn)种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山(shān)药因为地(dì)质坚瓷，黏(nián)性大，土质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭(niǔ)扭，虽然不是好看，但口(kǒu)感较好；

　　沙土铁(tiě)棍山药因种(zhǒng)植(zhí)在沙(shā)地里，土质松软，口感面甜(tián)，营养价值同样较高。

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来源：百度百(bǎi)科-小白嘴白山药

　　参(cān)考资(zī)料来源：百度百(bǎi)科(kē)-铁棍山药

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