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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸(zhēng)5分钟左右(yòu)口(kǒu)感比(bǐ)较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸(zhēng)隔，水一(yī)定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定(dìng)要留(liú)缝(fèng)隙的。

水蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜(cài)系的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)家常(cháng)菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食之一，南方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东(dōng)人和东北人多称(chēng)其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出好吃(chī)的水(shuǐ)蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水加多(duō)了就蒙古女人为什么不能碰会造(zào)成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加(jiā)少了，口(kǒu)感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝比较多(duō)，腥味也比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃的水蒸蛋，就要掌握好(hǎo)水(shuǐ)量、水(shuǐ)温、蒙古女人为什么不能碰打蛋技巧、火(huǒ)候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含(hán)丰(fēng)富的(de)优质蛋(dàn)白，每(měi)百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋(dàn)白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的(de)消化(huà)率在牛奶、猪(zhū)肉、牛肉和大米(mǐ)中(zhōng)也最高(gāo)。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入75毫升的凉开水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白(bái)醋(cù)，用筷(kuài)子(zi)搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层耐热(rè)的保鲜膜，用牙签(qiān)扎几个洞，方便透气(qì)。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子后小(xiǎo)火蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后加入适量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜(cài)

　　严格来(lái)说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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