淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果(guǒ)没想(xiǎng)到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放(fàng)多(duō)的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变(biàn)稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)的话它和(hé)水(shuǐ)的(de)比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(ji小学六种说明方法及作用，六种说明方法及作用(简短)àng)低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一(yī)般(bān)1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和(hé)水的(de)比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种(zhǒng)汁液的比(bǐ)例一般(bān)为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同的东西,使用(yòng)面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使(shǐ)用的(de)话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分(fēn)钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑点(diǎn)水(shuǐ)，然(rán)后(hòu)慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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