家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家(jiā)用炒(chǎo)菜锅生铁好还是(shì)熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅主要区别在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时导热比较(jiào)慢，使世界上女性最开放的是哪个国家(shǐ)用时保温(wēn)效果比较好，所以更适合(hé)拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳(tàn)量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其它元素在内(nèi)，导致它在特性上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能(néng)通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过成(chéng)铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强(qiáng)度和硬度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现在大(dà)部分都是机械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材(cái)料特(tè)性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导热慢导(dǎo)致(zhì)燃(rán)料的消耗加大。世界上女性最开放的是哪个国家>

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展(zhǎn)性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻(qīng)，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热(rè)快的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突出起(qǐ)来的高温，处理不好的话(huà)，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据(jù)自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选(xuǎn)择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒(chǎo)煎炸就选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就(jiù)是前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好(hǎo)铁锅。

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