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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃(chī)。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等(děng)微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量，多种维生素及矿物质(zhì)元(yuán)素，能(néng)够为(wèi)身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化(huà)欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边(biān)加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其(qí)他(tā)淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要(yào)粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和通明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加工而(ér)成(chéng)，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食(shí)用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村(cūn)的(de)“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本(běn)不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰(bīng)雪形似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多(duō)红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描(miáo)绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响(xiǎng)彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

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　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外(wài)商场需求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质(zhì)量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次(cì)以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别(bié)出产各地习气不同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕(ǒu)水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的(de)缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹(chuī)凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大(dà)，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光(guāng)漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散(sàn)布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝吉首市是地级市还是县级市呢 吉首市是几线城市应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主(zhǔ)产区粉(fěn)的标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色(sè)较白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次(cì)白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同(tóng)。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧(jǐn)，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块(kuài)；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中(zhōng)透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑(huá)润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明(míng)，有(yǒu)耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则(zé)色带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无(wú)幽香味，不易溶(róng)化、沉(chén)积(jī)较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断(duàn)拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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