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柴火鸡(jī)能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问(wèn)题(tí)的，加少数也不会存在酒驾的(de)问题(tí)。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够替代(dài)水,使肉(ròu)质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能(néng)够(gòu)给菜(cài)肴(yáo)添加一些共同的香味(wèi)。但需求留意的是,假如(rú)运用啤(pí)酒(jiǔ),就需求(qiú)相(xiāng)应削(xuē)减豆瓣酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含有必(bì)定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团(tuán)是活面(miàn)。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的(de)是通过酵母发酵后制造的(de)面食，而没(méi)有酵母(mǔ)发酵直接加水和(hé)的面(miàn)便是(shì)死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成分（液(yè)体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其他成分的(de)混合物，具有满(mǎn)足的硬度(dù)可资揉(róu)捏(niē)或卷(juǎn)绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等(děng)液体质料及配料掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成的(de)用来(lái)制造半制(zhì)品或(huò)制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾(jiǎ)、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多(duō)样，食用便利，在(zài)日(rì)常日子中颇受(shòu)人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是(shì)南边(biān)区域十分(fēn)有名的一种菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分(fēn)的稠密(mì)，但一般来说很少的人会在家里边去制造这道菜的，究(jiū)竟(jìng)假如是想(xiǎng)要做出(chū)来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中(zhōng)的人根本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃到这道菜要，所(suǒ)以说才会使得很多人(rén)都(dōu)想要到一些饭馆里边去(qù)品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易灶台(tái)上炒制，再(zài)加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着(zhe)佐料(liào)c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油(yóu)，至油热，将(jiāng)切(qiè)好的鸡肉下锅(guō)炒制(zhì)，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘(mì)制酱料，炒至香味出来但不能超(chāo)过1分(fēn)钟；

　　　　5、参加鸡(jī)血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴(tiē)玉米(mǐ)馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不(bù)知不觉现代(dài)都市(shì)的人们现(xiàn)已远离天然、远(yuǎn)离森(sēn)林很久了，现在(zài)家里都是用天(tiān)然气(qì)煮饭，更是忘(wàng)了那(nà)悠远的(de)生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当(dāng)忽(hū)然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在(zài)生火煮饭，就不由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切块并用(yòng)盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁(duò)小块后打个鸡蛋(dàn)并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直(zhí)到鸡(jī)块都被面粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧热(rè)后(hòu)炸点葱(cōng)姜(jiāng)和(hé)花椒辣椒，然后把鸡块(kuài)到锅(guō)里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时(shí)把茄(jiā)子参加(jiā)并加适量(liàng)的盐、酱(jiàng)油和水(shuǐ)。

　　然(rán)后面粉(fěn)加水(shuǐ)和(hé)洽，和面必定要留意不要硬，若(ruò)是喜(xǐ)爱吃软一点的饼(bǐng16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长)就不要重复揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的(de)就多揉几下，等锅里开了，就能够把锅贴贴在菜(cài)周围，记(jì)住饼的下部分(fēn)要在菜水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个(gè)放了冷水(shuǐ)的碗，先大16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长火烧一会，在(zài)小火焖一(yī)会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住(zhù)了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个(gè)姜片15克蒜(suàn)仔(zǎi)25克香菜(cài)段15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣(là)味粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄(tí)膀治净斩成骨牌(pái)块，焯水(shuǐ)后加姜(jiāng)片、料酒炖至(zhì)九老(lǎo)练，捞(lāo)出待(dài)用；三(sān)黄(huáng)鸡治净(jìng)斩成(chéng)块(kuài)，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数(shù)精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下(xià)成25克重的剂子(zi)（约16个），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火(huǒ)渐渐(jiàn)烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜仔(zǎi)、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水分将(jiāng)干(gàn)时，添入(rù)高(gāo)汤，倒(dào)入蹄膀(bǎng)块，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡(jī)块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣(là)味粉(fěn)、酱(jiàng)油(yóu)，稍后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼锅(guō)中，稍便撒(sā)入(rù)香菜(cài)段，随配酒精(jīng)炉(lú)（或小(xiǎo)土炉）上桌即成。

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