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藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的(de)，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看(kàn)不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道(dào)水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等成(chéng)分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表会(huì)有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食(shí)用(yòng)，可作滋(zī)补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕(ǒu)粉(fěn)已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上(shàng)浙(zhè)江余杭县(xiàn)三家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮(cuō)点汤(tāng)调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维(wéi)生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外(wài)商场需(xū)求(qiú)量大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式(shì)代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般自立冬开端，因而时藕(ǒu)质老(lǎo)熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设(shè)备简陋(lòu)，规(guī)划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任(rèn)其(qí)贮于土中达三(sān)、四个月，直到春分加(jiā)工(gōng)才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传(chuán)统办法是用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成(chéng)质(zhì)量量的(de)联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的(de)，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗(àn)淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽(huī)、江西(xī)、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公(gōng)安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过县、常德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后粘(zhān)性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原(yuán)糖，色泽白中透(tòu)微红，用冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝(sī)头长而通(tōng)明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为(wèi)淡薄水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在(zài)藕(ǒu)粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰黄，无幽香味，不(bù)易(yì)溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季室外残疾人坡道坡度规范要求，室外残疾人坡道一般不超过常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即(jí)可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到通明稠厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成(chéng)8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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