干腊(là)肉特别(bié)硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干(gàn)太(tài)硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会(huì)使腊肉变(biàn)软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果不(bù)喜欢这个(gè)味道的(de)最(zuì)好不要(yào)用这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可(kě)以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火(huǒ)上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在(zài)制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高(gāo)，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就不(bù)是很咸了有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语)用刀具将烧(shāo)焦(jiāo)部分刮净，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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