一年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都(dōu)是人体不(bù)可(kě)缺(quē)少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱(jiàng冀g是河北哪里的车牌)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜末(mò)，再焖(mèn)5分钟，最后用(yòng)饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的(de)味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是冀g是河北哪里的车牌治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药(yào)。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含(hán)有冀g是河北哪里的车牌(yǒu)维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的(de)抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐(yán)和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾(wěi)”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量、高营养的蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快速(sù)翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加盐出锅。

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