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灌的肉肠(cháng)可以冷冻吗

　　灌的肉(ròu)肠是可以(yǐ)冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可以(yǐ),但是灌肠(cháng)冷冻后,肉质比较硬,表皮(pí)会比较柴。如果需要吃(chī)的时候,需要重新蒸一(yī)下,冷冻能(néng)够保存(cún)很(hěn)久,

　　但(dàn)是口味会发生改变。所(suǒ)以(yǐ)能够(gòu)较(jiào)快吃(chī)完(wán)的(de)话尽可能(néng)还是在冷藏室保存即(jí)可。

灌的肉肠怎么出现白色的(de)东西呢(ne)

　　灌的肉肠出现白色的东西(xī)的(de)有两种原因，一是中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格肉肠腌制(zhì)过(guò)程中在肠衣上(shàng)戳了小孔，肉肠里的肉含有的油和盐透过(guò)小孔慢慢(màn)渗出来形成了(le)白点；二是肉肠(cháng)发霉、变质，出现了白(bái)霉斑，建议立即丢(diū)弃，不要(yào)食用。

　　肉肠用刀切(qiè)成片状，配蒜汁或(huò)辣(là)椒(jiāo)油或调制的醋汁上桌蘸食。

　　口感入嘴滑嫩，汁(zhī)水饱满。

　　灌的肉肠制作方法：

　　1、将猪(zhū)肉(ròu)和牛肉，肥膘肉洗净切成小块分别放入盆(pén)中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克(kè)盐(yán)搅拌均匀(yún)后放入冰箱冷藏腌制3小(xiǎo)时即可。

　　肥膘肉放入5克(kè)盐拌匀也(yě)放入冰箱腌(yān)制(zhì)3小时左右。

　　3、有(yǒu)条件的用绞肉机分别把猪(zhū)肉和牛肉(ròu)肉绞(jiǎo)一遍，然后(hòu)在把(bǎ)肥中考体育多少分满分2023，中考体育多少分及格膘肉搅碎。

　　4、将(jiāng)搅碎(suì)的(de)3中，搅(jiǎo)碎的三(sān)种肉(ròu)倒入盆中，倒入(rù)淀粉40克，和全部(bù)的调料品搅拌均匀，然(rán)后倒入全(quán)部调料品搅拌均匀，中途分多次加(jiā)水400克(kè)左右，搅打上劲(jìn)即可(kě)。

　　5、下面取出泡(pào)软洗净(jìng)的(de)肠衣 ，用工具把搅拌均匀的肉(ròu)浆灌(guàn)入，肠衣(yī)内（应注意每隔20厘米用绳子(zi)几(jǐ)号。

　　）然后放到通风阴(yīn)凉通晾(liàng)制(zhì)。

　　6、净锅上(shàng)火倒入清水，大烧开后(hòu)，再(zài)把处理完毕香肠放入锅中，立即改小火卤制(zhì)成熟即可。

　　卤(lǔ)的时候(hòu)，注意请(qǐng)看肉肠表皮是不(bù)是气泡(pào)，如果有(yǒu)请用竹(zhú)签扎破即(jí)可。

　　7、水温大约(yuē)在90度以(yǐ)上后(hòu)，改(gǎi)小火(huǒ)卤制(zhì)30分钟，然后捞出肉肠晾凉即可。

刚灌的香(xiāng)肠表面(miàn)发白是(shì)坏了(le)吗 为什么(me)刚灌的香肠表面发白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的(de)香肠如果温度过高(gāo)，放置几天后(hòu)，也(yě)容易滋生大量的细菌和病毒导致香肠(cháng)腐坏(huài)变质，从而出(chū)现表(biǎo)面发白长霉的现象，是(shì)不可以继续吃(chī)的，否则会(huì)对健(jiàn)康造成危害，一般这(zhè)种香肠除了发白以外，还(hái)会带有较重的腐烂(làn)味道，很容易鉴别。

　　 2、若(ruò)是香肠表(biǎo)面发(fā)白但并没有异味，那可能是(shì)肠(cháng)衣表面盐积余的现象，也(yě)就是说盐析出(chū)来了，这种情况下清洗(xǐ)赶紧表面的白(bái)点就可以继续吃。

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