螺蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家做螺蛳粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材(cái)料也会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过(guò)程(chéng)中会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来(lái)味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用(yòng)意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音口感更好(h意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音ǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞(lāo)起来，再(zài)放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞(lāo)进碗(wǎn)里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就(jiù)可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上(shàng)的中国第一(yī)集就详细介绍了(le)柳(liǔ)州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另(lìng)外(wài)，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出一股独特(tè)的(de)味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱(ài)上它(tā)。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气(qì)味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人快感，酸(suān)辣咸(xián)重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多(duō)食材丰富

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