淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给(gěi)菜勾芡的(de)，结果没(méi)想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读)就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和(hé)水一(yī)般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和(hé)各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么写 - 手机爱问，哆瑞咪发嗦啦西哆8个音怎么读(bǐ)例也可根据菜(cài)肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用(yòng)于(yú)炒、爆、溜(liū)的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以了(le)。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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