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甜葡(pú)萄(táo)可以酿酒吗

　　甜(tián)葡(pú)萄(táo)是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第(dì)一步：买葡萄(táo)选购(gòu)葡萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易发(fā)酵(jiào)，二(èr)是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶(nǎi)子(zi)等，都是可(kě)以用来制作葡萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二(èr)步：洗葡萄由于(yú)葡萄表(biǎo)皮很可能残(cán)留农药，清洗葡萄(táo)的环节就相当(dāng)重(zhòng)要，最好能够逐颗清(qīng)洗，再用(yòng)自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人(rén)，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养(yǎng)。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子可(kě)以(yǐ)是陶瓷(cí)罐子，也可以是(shì)玻(bō)璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为(wèi)塑料很可能会(huì)与酒(jiǔ)精(jīng)发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄放(fàng)进容(róng)器双(shuāng)手(shǒu)洗净(jìng)后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一(yī)握，然(rán)后放入酒坛中(zhōng)，再(zài)把糖放在葡萄上(shàng)面，葡萄(táo)和(hé)糖的比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第(dì)六步：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐(guàn)的话，可以(yǐ)到(dào)买黄酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后糊住封口。加(jiā)封后，酒坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处(chù)保(bǎo)存，平时不(bù)要随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间需要20天至(zhì)一个月(yuè)左右，现在(zài)这个季(jì)节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在上面的葡萄皮，就可(kě)以直接喝葡萄(táo)酒了。注意(yì)，如(rú)果喜欢(huān)酒劲足一(yī)点，只需延迟启封时间就(jiù)行(xíng)了。启封(fēng)后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖(gài)子，以免(miǎn)酒国v是不是国5，国v与国vl的区别味挥发(fā)。

怎么才能挑甜葡(pú)萄(táo)吃呢女生

　　1、外(wài)观:不同的葡(pú)萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购时(shí)，首先要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果(guǒ)粒(lì)饱满，大小均匀(yún)，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜(shuāng)的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当用手轻轻提(tí)起新鲜葡萄(táo)时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果(guǒ)颗粒纷(fēn)纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成(chéng)熟度适中的果穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比(bǐ)如玫瑰香黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨(jù)峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果肉丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡萄(táo)汁汁(zhī)少或多但(dàn)味少，无(国v是不是国5，国v与国vl的区别wú)香气(qì)，酸(suān)味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜(tián)的，说(shuō)明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄(táo)，什么样的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看(kàn)外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均(jūn)匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白(bái)霜(shuāng)的，一般比较(jiào)好。

　　另外，葡萄用手轻轻提(tí)起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁(zhī)多(duō)而浓，味甜，有香(xiāng)气，就是(shì)好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡(pú)萄往往(wǎng)带(dài)有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味(wèi)。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串葡萄(táo)中最下面的一颗往(wǎng)往(wǎng)由于(yú)光照程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一般(bān)情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购(gòu)时，就试(shì)吃最下面(miàn)那(nà)颗。

　　健(jiàn)康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信，自己制作的鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁是最健康的。

　　因为完全(quán)不(bù)加热，其中(zhōng)的(de)维生(shēng)素能最大限度地保存(cún)下来(lái)，还(hái)能排毒，能(néng)抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用鲜榨(zhà)果蔬汁代(dài)替(tì)水炒菜和煮菜。

　　为检验这(zhè)种观点的真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨(zhà)汁后(hòu)，营养(yǎng)素保留的情况进(jìn)行了测定。

　　以最容(róng)易损失的维生素C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番茄和(hé)黄瓜为试验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进行测(cè)定(dìng)。

　　试验数据表明(míng)，番茄、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失率高达国v是不是国5，国v与国vl的区别80%以(yǐ)上。

　　而数据(jù)显(xiǎn)示(shì)，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果显(xiǎn)示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维(wéi)生(shēng)素C损失率，甚至(zhì)比炒青菜更大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜(yán)色(sè)逐(zhú)渐(jiàn)变深。

　　在(zài)这个(gè)过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是(shì)因为(wèi)果蔬中(zhōng)都(dōu)存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日(rì)独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬(shū)榨汁机，细胞被绞碎破坏(huài)，这些(xiē)成分(fēn)就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就会(huì)大量损失(shī)，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚(fēn)类物质也会被(bèi)迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时去掉(diào)渣(zhā)子，还会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维(wéi)。

　　专(zhuān)家(jiā)建议：水果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁之后，维生素(sù)C和其(qí)他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大(dà)的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的(de)时候不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是(shì)错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天要吃两(liǎng)盘少油(yóu)烹调的(de)熟蔬菜，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自(zì)制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁(zhī)，能(néng)灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质的损失(shī)。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜食，味(wèi)道(dào)其实很不错。

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