咕噜肉是用什(shén)么(me)肉(ròu)做(zuò)的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的(de)以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做(zuò)的，咕(gū)噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍，咕噜肉的由来(lái)，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下(xià)的(de)日(rì)子(zi)常识：

咕噜肉能(néng)够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜(lū)肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉(ròu)吃起来才香(xiāng),用(yòng)纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没(méi)那么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东的各(gè)大酒楼或排(pái)挡必备(bèi)这(zhè)一道菜(cài)。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为(wèi)欧美人士最了解的(de)我国菜之一，常见(jiàn)于我国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。第一个传说指(zhǐ)因为(wèi)这(zhè)道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞(tūn)口水，因(yīn)此得(dé)名。

　　第二(èr)个传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便(biàn)是先切后腌(yān)，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的(de)称(chēng)号有两个传说。

　　第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得(dé)名。

　　第(dì)二(èr)个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成(chéng)咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切错一个题就往阴里装一支笔后腌，首(shǒu)要放咸味腌(yān)，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁(zhī)金(jīn)黄、肉质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁(jié)净滤干，切(qiè)小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几刀，不(bù)要(yào)堵截。

　　2、参(cān)加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置(zhì)20分(fēn)钟，参(cān)加蛋清和玉米(mǐ)淀粉(fěn)拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量(liàng)炸(zhà)东西的油，油轻轻(qīng)起泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够(gòu)看到筷子滚着小(xiǎo)油泡，把肉(ròu)一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄(huáng)就捞起，放(fàng)凉，再(zài)次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入小西红柿(shì)和适量西红柿(shì)酱一同炒，自己(jǐ)调理(lǐ)滋(zī)味，觉(jué)得(dé)甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软炸(zhà)为主，口味归(guī)于糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料(liào)：

　　里脊(j错一个题就往阴里装一支笔í)肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈(chéng)45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直(zhí)，切(qiè)网格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后(hòu)切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块(kuài)上面(miàn)均(jūn)匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉块(kuài)，炸至金(jīn)黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出(chū)，控干(gàn)）；

　　6、倒入两(liǎng)大(dà)匙西红柿酱(jiàng)，3大匙(shi)白砂糖（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者是一(yī)匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量清水，调成酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅(guō)。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再裹淀粉(fěn)，能(néng)够裹(guǒ)的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下锅(guō)，油温太(tài)低，淀粉会掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝(luó)要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后(hòu)淡盐水浸(jìn)泡(pào)。

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