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甜(tián)葡(pú)萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是(shì)可以酿酒的。

　　可(kě)以，不同的葡萄(táo)酿制(zhì)不同的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡(pú)萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一(yī)些熟(shú)透(tòu)的葡萄，哪怕是(shì)一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较(jiào)低。常(cháng)见的葡萄(táo)、提子(zi)、马奶子等，都是(shì)可以用来制(zhì)作葡(pú)萄酒的。

　　第二(èr)步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮(pí)很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重(zhòng)要，最好能够逐颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗，同时剔(tī)除烂葡萄。一(yī)些爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少(shǎo)了(le)一些(xiē)葡萄皮(pí)特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把(bǎ)葡萄盛在能漏水的容器当(dāng)中，等葡萄表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四(sì)步(bù)：选(xuǎn)择容器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因(yīn)为塑(sù)料很可能会与(yǔ)酒精发生化学反应，并(bìng)产生一些有毒(dú)物(wù)质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手洗(xǐ)净后，直(zhí)接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握(wò)，然后(hòu)放入酒坛(tán)中，再(zài)把糖放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡(pú)萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因为糖是葡(pú)萄(táo)发(fā)酵的重(zhòng)要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保(bǎo)存将酒(jiǔ)坛子密封，如果(guǒ)是陶瓷罐的(de)话，可以到买黄(huáng)酒的小店要点酒泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时不要随意(yì)去(qù)翻动(dòng)或打开盖子(zi)。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡萄(táo)发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封(fēng)后，捞出浮在(zài)上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意(yì)，如果喜欢(huān)酒劲(jìn)足(zú)一点，只需延迟启(qǐ)封时间(jiān)就行(xíng)了。启(qǐ)封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后(hòu)，别忘盖好(hǎo)酒(jiǔ)坛的盖子(zi)，以(yǐ)免酒味挥(huī)发。

怎么才能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢(ne)女生

　　1、外观:不同的葡萄品种(zhǒng)有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜(xiān)，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜(xiān)葡萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒紧实，种子掉(diào)落较少。

　　如果颗(kē)粒纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度(dù)适中的果穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰(fēng)富，味(wèi)甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或(huò)多(duō)但(dàn)味少，无香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说(shuō)，底葡萄(táo)是最(zuì)不甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是(shì)甜(tián)的，说明葡萄整穗都(dōu)是(shì)甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄(táo)，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么，大小均匀(yún)、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一(yī)般比较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手(shǒu)轻轻提(tí)起(qǐ)时(shí)，如果葡萄纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新鲜(xiān)。

　　（2）辨(biàn)颜(yán)色(sè)。

　　一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中的葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而(ér)浓，味甜，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的葡萄往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下面的(de)一颗(kē)往(wǎng)往(wǎng)由于光照程(chéng)度最差，成熟度(dù)不(bù)佳。

　　所以在一般情况下，最下面那(nà)颗(kē)是最不甜的(de)。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康(kāng)小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素(sù)C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最大(dà)限度(dù)地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能(néng)美容(róng)。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观(guān)点(diǎn)的(de)真实(shí)性，专家(jiā)对新鲜蔬菜榨汁后(hòu)，营养素保留的情况(kuàng)进行了(le)测定。

　　以最容易损失的维生素(sù)C为指标，选用最常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试(shì)验数据表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上。

　　而数据显示，炒青(qīng)菜(cài)的(de)维生素C损失率只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有(yǒu)20%左右(yòu)，而炒番茄则低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)的维生素C损失率，甚至(zhì)姝妤怎么念，姝妤字怎么读音是什么比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显的变化：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这个(gè)过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬(shū)中都(dōu)存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧化酶等很多氧(yǎng)化酶(méi)类，它们(men)在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质(zhì)等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬(shū)榨(zhà)汁(zhī)机，细胞被绞碎破(pò)坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起(qǐ)，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶的(de)催化反应十分迅速，只需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多酚类物质(zhì)也会被迅速破坏。

　　如果在榨果汁(zhī)时去掉渣子，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去(qù)掉果(guǒ)渣会损(sǔn)失90%以上的(de)纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果(guǒ)和蔬菜(cài)在(zài)制作鲜榨汁之(zhī)后，维(wéi)生素C和(hé)其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭的时候不吃青(qīng)菜(cài)，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误(wù)的(de)。

　　建议每天要吃两盘(pán)少油烹(pēng)调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)之(zhī)前，最(zuì)好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下(xià)之后再(zài)榨(zhà)汁，能灭活(huó)一些酶类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨现(xiàn)喝，减少(shǎo)抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间。

　　滤去的果渣应尽量(liàng)利用(yòng)，可(kě)以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道其(qí)实(shí)很不错。

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