淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没(méi)想到这个(gè)淀粉水元的结构和部首是什么意思，元的结构和部首是什么字竟然调稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的比(bǐ)例(lì)会是(shì)多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让(ràng)淀粉更加不容(róng)易水(shuǐ)，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入(rù),有透明的汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用(yòng)于烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水(shuǐ)和各(gè)种(zhǒng)汁(zhī)液的比例(lì)一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴(yáo)水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代(dài)替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达不(bù)到淀粉的(de)效果(guǒ)的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放(fàng)

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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