为什么(me)公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公鸡(jī)不适(shì)合炖汤的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更(gèng)喜欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因(yīn)为(wèi)公鸡(jī)的(de)肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔(róng)点相对较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃的话可(kě)以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚(xū)引(yǐn)起(qǐ)的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病(bìng)体(tǐ)虚(xū)者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强，比较适(shì)合(hé)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足所致的(de)小文章真实身高，文章个人资料简介便频密、耳聋(lóng)、精(jīng)少精冷等(děng)症(zhèng)有(yǒu)很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋白(bái)质(zhì)和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的(de)蛋白质会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一般母鸡的生(shēng)长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周期长，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡(jī)炖出来的鸡(jī)汤味道会(huì)更(gèng)加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是(shì)直接使用热水的话，会导致(zhì)鸡(jī)肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上(shàng)凝固，从而导致内部(bù)的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的(de)时(shí)候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营养(yǎng)嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水，因(yīn)为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还(hái)含(hán)有一(yī)些(xiē)磷元(yuán)素和(hé)杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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