酱(jiàng)香型(xíng)白酒质料为沙(shā)，沙是仁怀区域土话(huà)，指的是(shì)红缨子糯(nuò)高粱。

　　在每年大出产周期(qī)中，分(fēn)两(liǎng)次投料：第一次(cì)投料称下沙(shā)，第2次投料称糙沙，投(tóu)料后需通过八次发酵，每次发(fā)酵一个月(yuè)左右，一(yī)个(gè)大周期约(yuē)10个月左(zuǒ)右。

贵州酱酒前(qián)十名

　　贵州酱酒(jiǔ)如下：

　　1、茅台

　　茅台酒，贵州省遵(zūn)义市仁怀市茅台镇(zhèn)特产，我国国家地理标志产品。

　　茅台作为我国酱香酒的开山祖师，我国十大白酒品牌(pái)之一(yī)，那有必要的是排在贵州十(shí)大(dà)酱香酒的首位(wèi)的，它代表了我国(guó)的传统名酒，飞(fēi)天茅(máo)台(tái)的口感也肯(kěn)定是稳居宝座(zuò)。

　　2、钓鱼台

　　钓鱼(yú)台品牌是贵州钓鱼台国(guó)宾酒业有限公(gōng)司旗下，该公司多年以来一向(xiàng)出(chū)产大曲酱(jiàng)香(xiāng)酒，而且坚持着传统的手艺(yì)茅台酿制工艺，在(zài)酱香酒的(de)制(zhì)造经历和技术上都是排在(zài)前面的。

　　3、黔春(chūn)

　　黔春是1981年(nián)开发车鞥共(gòng)的(de)麸曲(qū)酱香(xiāng)型白酒，与(yǔ)碧春、筑春并称为贵(guì)州老三春(chūn)，它是从茅(máo)台酒中分离出(chū)来的产香微生(shēng)物菌(jūn)种群(qún)，承继了茅台酒的(de)传统(tǒng)工艺精华。

　　4、习酒

　　习酒作为贵州的十(shí)大酱香酒(jiǔ)品(pǐn)牌之一，在酒品的酿制质(zhì)料(liào)和酿制工(gōng)艺上都是非常考究(jiū)的，精选当(dāng)地的糯高粱和小麦，通(tōng)过特定数量(liàng)的投料、蒸煮(zhǔ)、发酵而来。

　　5、筑春

　　筑春(chūn)，贵州筑春酒厂前史距今(jīn)已经有近60年了(le)，是一个通过(guò)了口碑沉积(jī)的老(lǎo)牌子，当(dāng)年由贵(guì)州省(shěng)军区组成，后来搬迁(qiān)到茅(máo)台镇，曾获首届戎行(xíng)博(bó)览会金奖。

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