螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭(chòu)味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是(shì)自己在家(jiā)做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源(yuán)于其(qí)中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味(wèi)道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳(rǔ)酸纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放(fàng)入清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹(jiā)断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后(hòu)捞(lāo)起(qǐ)来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后(hòu)捞进碗(wǎn)里即可，最后倒入(rù)配料搅(jiǎo)拌(bàn)均(jūn)匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第一集就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产(chǎn)生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸(suān)物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳(sī)粉(fěn)的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特(tè)殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化氢(qīng)（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人(rén)上头辅料多食材丰(fēng)富

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